2024.11.20
「料理に合うお酒 会社に合うお客様」呉支部広西地区会
呉支部
活動レポート
- 開催日時：
- 2024/10/26(土)
- 会場：
- 酒庫住田屋 黒瀬店
- 人数：
- 8名
- 報告者：
- （有）住田（酒庫 住田屋） 住田 敦浩 氏
- 文責者：
- （有）川中工業所 川中 雄太
黒瀬店横にある古民家を改修した酒蔵やワーキングスペースを見学後、（有）住田屋 住田敦浩氏による「料理に合うお酒」と題しての勉強会が開かれました。
実際に住田屋さんで取り扱っているワインと、住田氏の奥様の手料理をふるまっていただきました。ワインの製造方法・地域の寒暖差で生まれる味の違い。ブドウの産まれる「土地」で、出来上がるワインの良し悪しは決まっている。など、ワインのことについて詳しく話して頂きました。
その中で、住田氏の「お酒は文化。経営者は文化を理解しないといけない。」という言葉は心に残りました。また、料理は調味料によって国籍が変わる（鯛に醤油だと刺身、オリーブオイルだとカルパッチョ）ように、お酒もその調味料に合ったものでないといけない。お酒を自社と置き換えると、料理はお客様。調味料はニーズ。と私は受け取りました。
ワイン以外にも、日本酒やビールの話も出てきて、あっという間の例会でした。他地区からの参加者の方も住田氏の話・料理・お酒に大変満足された様子でした。
