ちょっとした話➁「『ＡＫＡＺＵ＃４３２』誕生！～ ㈲いっとくが尾道造酢とコラボ」

　尾道支部会員の㈲いっとく（山根浩揮社長）が、尾道造酢とコラボし、同商品をプロデュースしました。
　尾道造酢は創業1582年。尾道で代々受け継ぐ蔵付酢酸菌（蔵に宿る菌）で醸す熟成赤酢を造り続けてきました。 　商品名は創業「432年目に世に出す」という意味があり、ワインの様に年を追って楽しむ工夫でもあります。
　山根氏は「地域から日本をぶち元気にしよう！」という思いで経営しています。今回のコラボは、ある日とある酒場で尾道造酢の田中丸氏に「山根さん、赤酢っていう良いお酢があるんですがなかなか…」と相談された事がきっかけだったそうです。実際に見学に行った山根氏は、「赤酢の素晴らしい価値を伝えていきたい」と決意させられました。
　「＃ＡＫＡＺＵ」の製造は、尾道造酢が特許を持つ「水平式連続発酵法」という独自の酢酸発酵方法を開発し、採用しています。432年もの間受け継がれてきた色味、うま味、香りをお楽しみください。
 　「＃ＡＫＡＺＵ」のお買い求めは「出汁と酢。」（TEL：0848-38-1809）まで。お料理も楽しめます。